ঝাল ভাপা তৈরির রেসিপি
উত্তরদক্ষিণ । রবিবার, ১২ ডিসেম্বর ২০২১ । আপডেট ২১:২০
মিষ্টিপ্রেমীদের মতো আরেক দল আছেন ঝালপ্রেমী। তারা সবকিছুতেই ঝাল খেতে পছন্দ করেন। ঝাল পায়েস তো আর হয় না, তাই বলে কি পিঠাও হবে না! যারা মিষ্টির বদলে ঝাল খেতে বেশি পছন্দ করেন, তাদের কাছে পছন্দের একটি খাবার হতে পারে ঝাল ভাপা। এটি খুব সহজেই তৈরি করে খেতে পারবেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক-
তৈরি করতে যা লাগবে
চালের গুঁড়া- ৪ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১টি
ধনেপাতা কুচি- ১ কাপ
কাঁচা মরিচ কুচি- স্বাদমতো
লবণ- স্বাদমতো
পেঁয়াজ কুচি- ১টি।
যেভাবে তৈরি করবেন
চালের গুঁড়ার সঙ্গে লবণ ও সামান্য পানি মেশাতে হবে। পানি মেশানোর পর চালের গুঁড়া চালুনির সাহায্যে চেলে নিতে হবে। পিঠা তৈরির হাঁড়িতে পানি দিয়ে চুলায় বসান। পিঠা তৈরির জন্য ছোট বাটি ও পাতলা কাপড় নিন। বাটিতে চালের গুঁড়া দিয়ে তার মাঝখানে ধনেপাতা কুচি, কাঁচা মরিচ কুচি ও পেঁয়াজ কুচি দিয়ে আবার গুঁড়া দিয়ে বাটি ভরে সমান করে দিন। হালকা হাতে চেপে দেবেন। এবার কাপড় দিয়ে বাটি মুড়িয়ে নিয়ে উল্টে পিঠা তৈরির পাত্রের মুখে বসান। সাবধানে বাটি তুলে নিয়ে কাপড় দিয়ে পিঠা ঢেকে দিন। এবার হাঁড়ির মুখে ঢাকনা বসান। এভাবে তিন-চার মিনিট রাখুন। এরপর নামিয়ে নিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। এভাবে সবগুলে পিঠা তৈরি করে নেবেন।
