শীতে দুধ খেজুর পিঠা যেভাবে বানাবেন

উত্তরদক্ষিণ । সোমবার, ০২ জানুয়ারি ২০২৩ । আপডেট ০৭:২০

শীত মানেই নানা স্বাদের পিঠার সমাহার। তার মধ্যে সুস্বাদু একটি পিঠা হলো দুধ খেজুর। এর মানে কিন্তু দুধে ভিজিয়ে খেজুর খাওয়া নয়। পিঠার আকৃতি দেখতে অনেকটা খেজুরের মতো হয় বলেই এর নাম দুধ খেজুর। চলুন তবে জেনে নেওয়া যাক এই পিঠা তৈরির রেসিপি-

তৈরি করতে যা লাগবে
তরল দুধ- ৩ কাপ, ডিম- ২টি, ঘি- ১ টেবিল চামচ, ময়দা- আড়াই কাপ, সয়াবিন তেল- প্রয়োজনমতো। সিরার জন্য, তরল- দুধ ৪ কাপ, চিনি- আধা কাপ, খেজুরের গুড়- আধা কাপ, চিনি- আধা কাপ।

যেভাবে তৈরি করবেন
একটি পাত্রে ৩ কাপ দুধ দিয়ে তার মধ্যে ২টি ডিম ভেঙে দিন। এবার চুলার উপর রেখে ডাল-ঘুঁটনি দিয়ে খুব ভালোভাবে ফেটে ঘি দিন। বলক উঠলে ময়দা দিয়ে মোলায়েম ডো বানান। ভালোভাবে ময়ান দিন। এবার চমচমের আকারে বানিয়ে বেতের চালনির ওপর চাপ দিতে হবে। এতে ডোয়ের উপর চালনির ছাপ পড়ে যাবে। এবার ভাঁজ করে দুই মুখ ভালোভাবে আটকে দিন। এভাবে সব পিঠা বানানো হলে ডুবোতেলে ভেজে ঠান্ডা দুধের সিরায় দিয়ে দিন।

সিরা তৈরি করবেন যেভাবে
৪ কাপ দুধ ও আধা কাপ চিনি দিন। চিনি গলে গেলে দুধ চুলা থেকে নামিয়ে গুড় দিতে হবে। এতে দুধ ফেটে যাবে না।

ইউডি/কেএস