মচমচে বেগুনি তৈরির সহজ রেসিপি
উত্তরদক্ষিণ। শুক্রবার, ২৭ ফেব্রুয়ারি, ২০২৬, আপডেট ১৩:৫০
বাড়িতে তৈরি বেগুনি অনেকেরই মচমচে হয় না। কিছু টিপস না জানার কারণে এমনটা হয় তা কি জানেন? বেগুনি সুস্বাদু ও মচমচে করতে কিছু বিষয় মেনে চলতে হয়। আসুন একটি সহজ রেসিপি থেকে তা জেনে নিই।
রমজানে রোজা রাখার পর ইফতারে সবারই পছন্দ তেলে ভাজা এ খাবারটি। শুধু ইফতারে মুড়ি মাখাতেই নয়, ভাত- পোলাওয়ের সাথেও খাওয়া যায় বেগুনি। তাই মচমচে বেগুনি তৈরির রেসিপি জানা প্রয়োজন।
প্রয়োজনীয় উপকারণ: বেগুন ১টি, বেসন ২ কাপ, চালের গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে-জিরা গুঁড়া ১/২ চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ চামচ, হলুদ গুঁড়া ১/২ চামচ, কালোজিরা ১ চামচ, পরিমাণমতো লবণ ও বেকিং পাউডার ১/৪ চামচ।
যেভাবে তৈরি করবেন: মচমচে বেগুনি বানাতে বেসনের সাথে সামান্য চালের গুঁড়া, ধনে-জিরা গুঁড়া, আদা-রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়া, কালোজিরা, লবণ ও সামান্য বেকিং পাউডার মিশিয়ে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
বেগুনির জন্য বেগুন পাতলা ও লম্বা করে কেটে পানি শুকিয়ে নিন। এবার পাতলা করে কাটা বেগুন বেসনের পেস্টে ডুবিয়ে সসপ্যানের গরম তেলে মাঝারি আঁচে সোনালী করে ভেজে নিন।
টিপস
বেগুনি তৈরির সময় যেসব বিষয় খেয়াল রাখবেন-
১। ব্যাটার যেন খুব পাতলা বা ভারী না হয়, তাহলে মুচমুচে হবে না।
২। বেগুনি বেশি মুচমুচে করতে বেসনের ব্যাটারে ১ টেবিল চামচ গরম তেল মিশিয়ে নিতে পারেন।
৩। ব্যাটারে বেকিং পাউডার একদম ভাজার আগে ব্যবহার করুন।
ইউডি/রেজা
